Historien om Martin Bech og Rygeosten fra Otterup Mejeri
I begyndelsen af 1930'erne arbejdede Martin Bech som mejerist på Otterup Mejeri på Nordfyn. Her mestrede han kunsten at producere rygeost, en specialitet som han hurtigt blev kendt for. Med sin passion og håndværksmæssige kunnen fangede Martin opmærksomheden hos de lokale, som opfordrede ham til at starte sin egen produktion.
I 1947 tog Martin opfordringen til sig og indrettede et lille lokale hjemme ved sig selv til produktion af rygeost. Sammen med sin kone satte de gang i en lille, men effektiv produktion. Deres rygeost blev hurtigt en eftertragtet delikatesse på hele Fyn, og efterspørgslen steg støt.
Martin og hans kone producerede omkring 400 rygeoste dagligt i deres lille lokale, hvor de fik hjælp fra deres fire børn. Produktionen var et ægte familieforetagende, hvor alle bidrog til at sikre den høje kvalitet, som Martin havde sat som standard. Ostene blev pakket og sendt med toget til kunder over hele Fyn, og det var ikke usædvanligt at se folk glæde sig til at modtage den delikate rygeost.
Sommeren var højtid for rygeost, og salget faldt desværre i vinterperioden, da det blev betragtet som en ægte sommerspise. Til pinse havde Martin og hans familie travlt, da efterspørgslen steg til hele 800 styk dagligt.
Martin var en pioner inden for sit felt og var den første på markedet, der begyndte at pakke rygeosten i plastikbøtter, som vi kender det i dag fra andre producenter som Løgismose. Dette var en revolutionerende idé, der bidrog til at bevare friskheden og kvaliteten af osten.
Martin forsøgte også at automatisere røgningen af osten for at øge produktionen, men måtte hurtigt opgive dette forsøg. Kvaliteten levede ikke op til de normer, han havde sat for sin produktion, og han valgte i stedet at fastholde den traditionelle metode, som sikrede den autentiske smag, der var blevet hans varemærke.
I 1972 sluttede Martin og hans familie deres produktion af rygeost. Efter næsten 30 år med dedikation og passion for rygeost satte de et varigt aftryk på Fyn, og deres historie lever videre som en inspirerende fortælling om innovation, kvalitet og kærlighed til håndværket. I dag er rygeost fra Fyn stadig kendt og elsket, og meget af æren tilfalder pioneren Martin Bech og hans familie.